1月のカレー「石狩鍋風の、ごろっと具沢山カレー(ナブラタンコルマ)」

年末年始、たくさんのご来店ありがとうございました!
毎日深夜まで焼き続けたハンバーグが、綺麗サッパリ完売!嬉しい限りです!(T^T)

みーな
みーな

暮れの風物詩!「冬のハン祭り」!!

店主
店主

※白いカレー皿のプレゼントはありませんw

さて、お正月気分もそこそこに、今日は1月のカレーのお知らせです!

東京へインド料理の旅に行った際、僕のハートをガッチリ鷲掴みにしたカレーがあります。
その名は、「ナブラタンコルマ」
ごろごろ入った野菜や豆、そして野菜の風味を生かしたほのかなスパイス感、ナッツペーストのリッチなコクに、

店主
店主

うまいっ!うまいっ!うまいっ!

無限列車ならぬ、無限コルマしそうな勢いでベタ惚れ。
という事で、新年最初の月替わりカレーは、「ナブラタンコルマ×和」をテーマに作りました!

石狩鍋風の、
ごろっと具沢山カレー
(ナブラタンコルマ)

どういう料理?

みーな
みーな

ナグラさん?コルマタン?って、誰なん??

店主
店主

ナブラタンコルマな。人やないで。

日本ではあまり聞きなれない料理ですが、もともとインド宮廷料理の一皿でした。
ナブラタン=九つの宝石という意味で、9種類の具材が入るとされています。

みーな
みーな

八宝菜みたいやな!

店主
店主

お店によっては、フルーツを入れるところもあるんやで!

コルマ=ナッツや生クリーム、ヨーグルトなどでクリーミー&マイルドに仕上げたカレーの事です。
淡泊な野菜カレーにナッツペーストが入る事でコクと香りがプラスされ、奥深い味わいになります!

ナブラタンコルマ×石狩鍋

ナブラタンコルマを食べて最初に思い浮かんだのは、「日本の鍋料理」。
ごろごろ野菜&ナッツペーストが、味噌仕立ての鍋を連想させたんです。

店主
店主

らんらんルーで作るなら、コレだ!!

みーな
みーな

テレレテッテテー!!

味噌の鍋と言えば「石狩鍋」!からの「ナブラタンコルマ×石狩鍋」の構想が生まれ。
オーソドックスなナブラタンコルマに、日本の味噌&かつお出汁を隠し味に使ったカレーが完成しました!

9つの具材は?

①石狩鍋と言えば!鮭!
生でも食べられる、脂の乗った銀鮭を使用!

②日本の鍋と言えば!つくね!
スパイスを混ぜ込んだ「自家製スパイス鶏つくね」!

③豆腐の入ってない鍋は鍋じゃねえ!
旨味をじゅわ~っと染み込ませた厚揚げ!

かぶら人参、⑥インゲン、⑦椎茸、⑧里芋、⑨揚げブロッコリー

以上の9種類!
※仕入状況により、④~⑨は内容が変わる場合があります。

店主
店主

野菜類は、カレーと合わせる前に鰹出汁で柔らかく下茹でをして、ほっこりする味わいに仕上がっています!

柚子のピックル

付け合わせに「柚子のピックル」を添えました。
ピックルとは、インドの梅干しのようなポジションの保存食・常備菜。酸っぱかったり、しょっぱかったりします。あれです、アチャールと同じですᐠ( ᐛ )ᐟ

ナブラタンコルマは柑橘系の酸味を加えるのが定番。
レモンなどで作る事が多いピックルですが、今回のテーマは「鍋」なので、「柚子」を使用して酸味と香りを演出しました。

みーな
みーな

野菜がごろごろ入って、栄養たっぷり!超満足!
鍋とシチューの間って感じ!
ほのかに感じるお出汁の風味と、重すぎないまったり感が野菜と絶妙にマッチしていて、野菜が苦手な方も食べやすいカレーだと思います!

1/6(木)スタートです!
今月もお待ちしております!

石狩鍋風の、ごろっと具沢山カレー(ナブラタンコルマ)
1月6日(木)~1月31日(月) 予定
1日20食限定/税込1000円
※苦手な具材抜けます。ご注文時にお申し付けください。
追加トッピングOK!→つくね増し(+2個)…200円、鮭増し(倍量)…300円