1月のカレー「石狩鍋風の、ごろっと具沢山カレー(ナブラタンコルマ)」

年末年始、たくさんのご来店ありがとうございました！
毎日深夜まで焼き続けたハンバーグが、綺麗サッパリ完売！嬉しい限りです！(T^T)

みーな

暮れの風物詩！「冬のハン祭り」！！

店主

※白いカレー皿のプレゼントはありませんw

さて、お正月気分もそこそこに、今日は1月のカレーのお知らせです！

東京へインド料理の旅に行った際、僕のハートをガッチリ鷲掴みにしたカレーがあります。
その名は、「ナブラタンコルマ」。
ごろごろ入った野菜や豆、そして野菜の風味を生かしたほのかなスパイス感、ナッツペーストのリッチなコクに、

店主

うまいっ！うまいっ！うまいっ！

無限列車ならぬ、無限コルマしそうな勢いでベタ惚れ。
という事で、新年最初の月替わりカレーは、「ナブラタンコルマ×和」をテーマに作りました！

どういう料理？

みーな

ナグラさん？コルマタン？って、誰なん？？

店主

ナブラタンコルマな。人やないで。

日本ではあまり聞きなれない料理ですが、もともとインド宮廷料理の一皿でした。
ナブラタン＝九つの宝石という意味で、9種類の具材が入るとされています。

みーな

八宝菜みたいやな！

店主

お店によっては、フルーツを入れるところもあるんやで！

コルマ＝ナッツや生クリーム、ヨーグルトなどでクリーミー＆マイルドに仕上げたカレーの事です。
淡泊な野菜カレーにナッツペーストが入る事でコクと香りがプラスされ、奥深い味わいになります！

ナブラタンコルマ×石狩鍋

ナブラタンコルマを食べて最初に思い浮かんだのは、「日本の鍋料理」。
ごろごろ野菜＆ナッツペーストが、味噌仕立ての鍋を連想させたんです。

店主

らんらんルーで作るなら、コレだ！！

みーな

テレレテッテテー！！

味噌の鍋と言えば「石狩鍋」！からの「ナブラタンコルマ×石狩鍋」の構想が生まれ。
オーソドックスなナブラタンコルマに、日本の味噌＆かつお出汁を隠し味に使ったカレーが完成しました！

9つの具材は？

①石狩鍋と言えば！鮭！
生でも食べられる、脂の乗った銀鮭を使用！

②日本の鍋と言えば！つくね！
スパイスを混ぜ込んだ「自家製スパイス鶏つくね」！

③豆腐の入ってない鍋は鍋じゃねえ！
旨味をじゅわ～っと染み込ませた厚揚げ！

④かぶら、⑤人参、⑥インゲン、⑦椎茸、⑧里芋、⑨揚げブロッコリー

以上の9種類！
※仕入状況により、④～⑨は内容が変わる場合があります。

店主

野菜類は、カレーと合わせる前に鰹出汁で柔らかく下茹でをして、ほっこりする味わいに仕上がっています！

柚子のピックル

付け合わせに「柚子のピックル」を添えました。
ピックルとは、インドの梅干しのようなポジションの保存食・常備菜。酸っぱかったり、しょっぱかったりします。あれです、アチャールと同じですᐠ( ᐛ )ᐟ

ナブラタンコルマは柑橘系の酸味を加えるのが定番。
レモンなどで作る事が多いピックルですが、今回のテーマは「鍋」なので、「柚子」を使用して酸味と香りを演出しました。

みーな

野菜がごろごろ入って、栄養たっぷり！超満足！
鍋とシチューの間って感じ！
ほのかに感じるお出汁の風味と、重すぎないまったり感が野菜と絶妙にマッチしていて、野菜が苦手な方も食べやすいカレーだと思います！

1/6(木)スタートです！
今月もお待ちしております！