「さしみーと」の研修に行ってきました！

こんにちは、みーなです！

4周年specialで大変ご好評を頂きました「さしみーと」。
今後も皆様に美味しくお召し上がり頂きたく、もっと知識を深めよう！と思いまして。

「さしみーと」の開発者であり、製造販売を行うMeフードシステム社長の桝田さんからお話を伺い、牧場などの見学をさせて頂いてきました！

★★「さしみーと」とは？★★
限りなく生に近い食感を持つ、添加物一切不使用のハム製品です。詳細は下記リンクをご覧くださいませ♪
4周年special!!「まるで生！？極上！さしみ～との超カツカレー」

大分へGO！！！

Meフードシステム(以下Me)は大分を本拠地に、牛を育てる所から～ハム加工～販売まですべて自社で行っています。

朝4時起きの眠気なんて吹っ飛ぶくらいのワクワクで大分へ向かうと、待ち合わせに指定されたのは、ある飲食店。

取り扱い方で、大きく変わる味わい

待ち合わせは大分市の「一途」さん。

おお！よく見ると「さしみーと」の文字！
こちらはMeさんの直営店であり、さしみーと取扱店の中でも社長イチオシのお店だったんです！

はやる気持ちを抑えながら、ハラペコリーナで待っていると・・・

最初に出てきた一皿で、イチオシの理由がすぐにわかりました！

素材の味を最大限に生かす、丁寧な取り扱いをされている事がビシビシ伝わってきます。色、ツヤ、温度、香り、食感、すべてにこだわりを感じます。
「和牛牛脂の巻き寿司」など新しい食べ方のメニューもめちゃくちゃ美味しい！

そして美味しい連鎖中に店主が特に感動したのは、鶏ハツ、鶏ズリ。実は店主、これらが苦手だったのですが・・・

ハムでありながら、プリップリで新鮮さを感じるんです！

魚のお刺身と同じで、仕入れ～提供までの取り扱い方、包丁の入れ方などで、味や食感が大きく変わる。同じお肉でこれほど変わるのか！と衝撃を受けました。

牧場見学

ワクワクが止まらないお話を伺った後は、牧場見学へ！

そこは・・・The 山の中！！

自然豊かで空気も水も美味しい静かな環境。最適な環境で伸び伸びと過ごす事で、質の良い牛が育ちます。もちろん品種や餌、飼育方法も研究を重ねられています。

今後は他の動物も飼育し、様々なさしみーとを作っていかれるそうです！

工場／徹底された衛生管理

牛肉の他にも、豚肉、鶏肉、レバーまでもが生のような食感で食べられる「さしみーと」。
Meさんでは、お子様からご高齢の方まで安心して食べられる商品を作る為、菌などを工場へ入れない環境を徹底されています。その為、私達は工場内部の見学はできませんでしたが、入口前へ行くと・・・

長靴の裏、めっちゃ綺麗！！！

新品じゃないのよ、コレ…！！
工場の清掃はもちろん、従業員の皆さん全員が、身の回りや自分自身も徹底して清潔を保っていらっしゃる環境。
「美味しいお肉を安心して食べてもらいたいー」
その想いから「安心安全」を突き詰め、作業されている事を心底感じました。

また、以前のブログでもお話しましたが、Meさんでは「さしみーと」に関する検査を自社だけでなく外部検査機関にも委託をされています。
外部機関が間に入る事によって、更なる検査精度向上に努めていらっしゃるそうです。

これからの私達

製造時に神経を尖らせて作業をしても、飲食店や小売店が雑に扱ってしまっては全て水の泡です。
そう、さしみーとはとてもデリケートな商品なので、衛生面を徹底して丁寧に扱う必要があります。
そして何より、美味しくご提供する熱意を忘れてはならない、と改めて学んだ1日でした。

Meの皆様の想いを胸に、私達はお客様に美味しくお楽しみ頂けるよう、研究を続けていきます！
様々な可能性を秘めたさしみーと。その良さをどう引き出していくか、どうぞお楽しみに！