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こんにちは、あるいはこんばんは。店主です。
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店主、オペレーション“月替わりカレー”の進捗報告を。
スパイ×ファミリーごっこが流行中のらんらんルーですᐠ( ᐛ )ᐟ
さて、早いものでもう12月ですね。
12月といえばクリスマス!
クリスマスといえば、骨付き肉!!(*´﹃`*)
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とある田舎での話。
クリスマスの夕暮れ時、車で走っててん。そしたら渋滞に巻き込まれて。
え?こんなトコで?なんで・・・??
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変だなー変だなー、いやだなーいやだなー
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15分くらいのろのろ運転が続いて、渋滞から解放。
アクセルを踏んだ私の視界に入ったのは・・・
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怖いなー、怖いなー
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暗闇に煌々と輝くケンタッキー!!!
次々に吸い込まれていく車&微笑むカーネルおじさんに、恐怖すら覚えた思ひ出…!!
あ、その時はビビったけど、ケンタッキー大好きよ!!
あたいらドナルドだけど!カーネルさん大好きよ!!w
※店舗様の許可を得て撮影しています
そう、きっとクリスマスには1人1肉、いろんな思い出があると思うんです(?)。
なので、らんらんルーの12月は、骨付き肉!しかも!!
スペアリブ!!!
タイトルどーん!!!
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スペアリブとコルマ
スペアリブは、香ばしく焼き目を付けてから、柔らかくなるまでじっくり煮込んでいます。
骨周りの甘味を含んだトロトロ食感と、赤身部分のパワフルな肉肉食感をダブルでお楽しみ頂けます。
是非、豪快に手掴みでしゃぶりついてください♪
さて、リブを煮込んだ煮汁は、骨から旨味がたーっぷり染み出ています。
この煮汁を使わない手は無い!
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煮汁でコルマを作るでええええ!!!
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んん?コルマってなんだっけ…?
前にも出てきたような…
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今年1月の月替わりで登場したで!
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せや!濃厚でクリーミィなカレー!!
コルマとは、ナッツや生クリーム、ヨーグルトなどでクリーミーに仕上げたカレーのこと。
1月は石狩鍋がテーマだったので味噌を使用していましたが、今回は味噌ではなく「旨味たっぷりの煮汁で作ったコルマ」を作りました。
香ばしタルカ
カレーには「タルカ」をかけています。
ルー表面に浮かぶ赤いオイルです。
タルカとは、スパイスなどの香味をオイルに移したもの。調理工程や、料理にオイルをかける工程なども含め「タルカ」と呼ばれています。
今回は、フレッシュなにんにくの香りを移したオイルに、ローストガーリックとスモークパプリカパウダー、カシミリチリ、さらに黒ごまを加え、食欲そそる香り立ちの良いオイルにしています。
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難しい事わからんけど、コレめっちゃおいしい!!
コルマと混ぜながら食べるのがオススメです!
がんもとか、揚げごぼうとか
![みーな](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/11/miina39.jpg)
スペアリブ以外にも、いろいろ乗ってるわね!
クリスマスツリーみたいや!
がんもどき
旨味の詰まったルーをジュワ~ッと染み込ませてどうぞ!
揚げごぼう
上に乗ってる平面状のヤツです!
ごぼうは風味の強い食材ですが、薄くスライスして揚げる事で、ふんわり優しく香ります。
マッシュルーム → 揚げブロッコリー
写真はマッシュルームが乗っていますが、揚げブロッコリーに変更致します<(_ _)>
試食してみたら、マッシュルームの香りが強すぎて他の食材やカレーとの調和が取れておらず…
調和させようとすると、マッシュルームの良さが消えてしまうので、変えました!
揚げブロッコリーは、つぼみのフサフサの部分にイイ感じにコルマが絡む&香ばしい香りが他の食材とも調和しています♪
刻み赤玉ねぎ、イタリアンパセリ
爽やかな香りで華を添えます。
以上です!
![2人](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/04/1fb744595209d39a26cd5ebfc9e9385b.jpg)
2022年最後の月替わり!12月もお待ちしております!
★12月2日(金)~12月26日(月)
★数量限定/税込1100円
★テイクアウト、デリバリー、お取り置きOK!
★月替わり限定メニュー&トッピング★
・ガッツリ!スペアリブ2倍と、香ばしタルカのクリーミーコルマ…1480円
・揚げブロッコリー増し(+3粒)…150円
★12月のカレーに合うトッピング★
・炙りチーズ…200円
・フライドオニオン…50円