3月のカレー「ホエー豚の角煮とマサラたまごの、スリランカカレー」

◆3/18追記◆
仕入れの都合により、3/19(土)~ホエー豚→三元豚に変更になりました。

ホエー豚を楽しみにしてくださっていた皆様には大変申し訳ありません。
今回使用する三元豚は、脂身が多く、ホエー豚とは別の美味しさがあります。三元豚ver.も美味しく仕込みます!

ブログを始めて1年がたちました!
つたない文章をあたたかく見守ってくださり、ありがとうございます!(T^T)
2年目もゆる~く楽しく続けていく所存の店主です、こんにちは!

さて、今日は3月のカレーのお知らせです。
3月のカレーは、どどん!

ホエー豚の角煮とマサラたまごの、
スリランカカレー
仕入れの都合により、3/19(土)~ホエー豚→三元豚に変更になりました。
ホエー豚を楽しみにしてくださっていた皆様には大変申し訳ありません。
今回使用する三元豚は、脂身が多く、ホエー豚とは別の美味しさがあります。三元豚ver.も美味しく仕込みます!

スリランカと日本

みーな
みーな

スリランカってどこだっけ…

スリランカはインドの南にある島国で、海産物が豊富な国。
そしてセイロンティーなど、紅茶が世界的に有名ですね!

みーな
みーな

アーユルヴェーダも有名な所だ!

日本から遠いスリランカですが、実は共通の文化があります。

それが「かつお節を使った料理」

和食文化のイメージが強い鰹節ですが、なんとスリランカ近辺(正確にはモルディブ)の方が歴史は古いのだとか。鰹の品種や作り方、使い方に違いはありますが、驚きの共通点ですね!

スリランカ版の鰹節は「モルディブフィッシュ」と言い、調味料のように使ったり、出汁に使ったり、おかか和えにしたりします。
月替わりカレーでお出汁を使用する事が続いていたので、鰹節つながりでスリランカカレー!面白いかも!と思い選びました。

スリランカカレーをリスペクト

スリランカのカレーは、モルディブフィッシュやココナツを組み合わせ、具材は主に魚介類やマトンを使用します。そして、パンダンリーフ、カレーリーフというスパイス(ハーブ)が使われる事が多いです。

みーな
みーな

現地では、パンダンリーフを「ランペ」、カレーリーフを「カラピンチャ」って言うらしい!

今回は、らんらんルー初のパンダンリーフを使用したり、モルディブフィッシュ風に鰹節を使用したり、スリランカカレーをリスペクトしつつ試作を開始。
具材は魚介にしようかと思ったのですが、パンダンリーフのエキゾチックでさわやかな風味と豚肉が合いそう!と思い、日本人に馴染み深い角煮を合わせる事にしました。

店主
店主

本場のスリランカカレーはスパイシーですが、本場よりは控えめな辛さに仕上げています!

みーな
みーな

辛いの苦手な方には、ちょっとだけ辛いかも…?です!

ホエー豚の角煮と、マサラたまご

「ホエー」とは?
日本語で乳清といいます。
チーズやヨーグルトを作る時に出る水分の事です。
ヨーグルト開封したらちょろっと上澄み出てきますよね?アレです。ホエーは、「飲む点滴」と言われるほど栄養素が豊富なんですよー!

みーな
みーな

ほえ~!!

店主
店主

恥ずかし気もなく言えるアンタを尊敬するぜ

ホエー豚とは、「ホエー」を与えて飼育された豚の事。
ホエーで育った豚は、肉質が良く柔らかく、臭みが少ない、脂に甘味があるのが特徴です。
その中でも、今月はイタリア産ホエー豚を使用します!

店主
店主

イタリア産ホエー豚は、世界三大生ハムのひとつ「パルマプロシュート」の為に作られた品種です!

脂身たっぷりのトロトロ角煮も美味しいですが、今回はカレーのメイン食材となるので、「トロトロすぎない、胃もたれしない、しっかりおかずになる角煮」に仕上げています。

マサラたまご
豚の角煮のお供に半熟卵があるとテンション上がりません!?
以前の月替わりで「スパイス煮卵」をご提供しましたが、その時から超絶レベルアップしたマサラたまご!(店主調べ)
そのまま食べても、崩してカレーと混ぜても美味しいです!

副菜

・菜の花とフレッシュ野菜のサンボル
サンボル=和え物。ライムで和える事で、カレーに適度な酸味と苦味を加えてくれます。

・おかかのポルサンボル
ポルサンボルは、スリランカ料理にもよく登場します。

・レンコンのアチャール
おなじみのアチャール。

・ダルマサラ
汁気少なめの豆カレーを添えました。お豆の自然な甘味がカレーの旨味を引き立てます。

店主
店主

今までの月替わりとは少し違う味わいのカレーです!

みーな
みーな

角煮だし重いのかなー?と思いきや、サラサラっと食べられました!
おすすめトッピングは炙りチーズ!

テイクアウト、デリバリーOKです!
3月もお待ちしております♪

「ホエー豚の角煮とマサラたまごの、スリランカカレー」
3月3日(木)~3月末頃 ※終了日はSNSでお知らせ致します。
1日20食限定/税込1000円
★月替わり限定トッピング★
・角煮2倍…300円
・ダル2倍…100円
・【3/6(日)~土日祝限定】バスマティライスに変更(インド等で食べられている高級香り米)…150円