メニュー改定・価格改定をする予定です【その①】

最近店主が島田珠代さんにハマっています。新作メニューのアイディアが浮かぶと、珠代姉さんのネタをやっています。昨日はパンティーテックスの意味を調べて芸に磨きを掛けていました。どうぞお店の前を通る時は「珠代姉さーん！」と声を掛けてあげてください。

こんにちは、みーなです。

さて、今日はタイトル通り、メニュー改定・価格改定のお話です。
長くなりそう＆まだ決定していない部分もあるので、数回にわけて書いていきますm(*_ _)m

メニュー改定について

らんらんルーがオープンして、もうすぐ２年。最初は４つのメニューから始まりました。
そしてオープン翌月から【月替わりカレー】が始まりました。

こんな嬉しいお言葉を頂くと…

こんな具合で、単純な私達は嬉しくてついついレギュラーメニューに追加してしまい。
どんどんメニューが増え、気付いたら現在は11種類のメニューに…！ᐠ( ᐛ )ᐟ

メニュー数が増えると、仕入れる食材の種類も増えます。小さなお店なので、食材の保管場所や冷蔵庫に限りがあるのに私達は完全に、

保管場所が少ないのにメニューを増やす ＝ 各メニューのご提供できる数が少なくなっていきます。
その結果、最近はメニューがいくつも「売り切れ」となってしまう事態になりました。
売り切れるくらい多くの方に召し上がって頂けているのはとても嬉しい事ですが、らんらんルーのカレーを楽しみにお越しくださったのに、アレも売り切れ、コレも売り切れ、と言うのが非常に辛くて…。
それに、「このメニュー人気だから、たくさん仕入れたい！」と思っても保管できる場所がない…

…整理と言ったものの、私達にとってどのメニューも思い入れが強く、

特に店主にとっては、どのメニューも時間をかけて試作を繰り返して作り上げたもの。お客様からご感想を頂いたりして、一緒に育てて頂いたメニューもある。思い出もある。私より、もっともっと「なくすのは嫌や！！」って気持ちが強いと思います。

メニュー整理の話になると突如抜け殻のようになっている店主ですが、心を鬼にして現在話し合っています。

どのメニューにも、「好き！」と言ってくださるお客様がいらっしゃるので、ある日突然メニューから消える、というのは避けたいです。なので、事前にどう変わるのかをお伝えできればと思います。

話し合いがまとまりましたら、またお知らせ致します<(_ _)>

価格改定について

らんらんルーのカレーは、素材も調理の仕方もこだわっています。店主が研究を重ねて作っています。一度できあがったら終わり、ではなく常に「もっとおいしく楽しく」を目指しています。
先日、あるお子様が「今まで食べたカレーで一番おいしい！世界で一番おいしい！」と言ってくれました。私も世界一だと思っています。自信を持ってご提供できるカレーです。
しかしオープン当初、クチコミサイトかSNSか忘れましたが「欧風カレーでこの値段は高い」というような投稿を見かけました。

当時は、こんな感じでグルグルグルグルしていました(˙▿˙;)
いろんな意見があるんやから、ひとつの意見として受け入れれば良かったのかもしれませんが。初めてお店を出した私達は、「正直ギリギリの価格設定やってんけど…高いと思われてしまうのか」と落ち込みました。こだわった食材とか、手間のかかる工程とかやめた方がいいのかな？安価で作れるカレーで「早い、安い、うまい」の方がいいのかな…？なんて思った日もありました。しかし、

こうして、「自分達が食べたい、食べてもらいたいカレーを作る！」という信念を変えず突き進む事にしました。

その結果、オープンから 1年経った頃には、店内アンケートやSNSなどで「お値段以上！」「手が込んでいるのに安い！」と言って頂けるようになり…！本当に…涙が出ます。

こういったお言葉を頂いた後も価格は変えずにやってきたのですが、このところ原材料の高騰が続いております。この春にも油など大きな値上げがいくつもあり…。

仕入れルートの模索なども続けてきましたが、限界を迎えてしまいました…。

本当に心苦しく、本当に本当に申し訳ない気持ちでいっぱいなのですが、一部メニューの価格を変更させて頂こうと考えております。

価格についても、メニュー改定と共に話し合っておりますので、決まりましたらまたお知らせさせてください。

まずは、抜け殻になってる店主を正気に戻します。