２月のカレー「あさり＆チキンのキーマと、クラムチャウダー」

先日、スラムダンクの劇場版を観てきました！
期待を上回る感動！最高でした！！！( ´^`° )

店主

安西先生… カレーが食べたいです……

影響受けまくってる店主です、こんにちは。

それでは早速！
２月のカレーは、寒さ厳しいこの季節に食べたい！こちらのメニューです！

クラムチャウダー

自家製鶏清湯スープと、アサリ＆たっぷり野菜のお出汁を使用した、旨味溢れるクラムチャウダー。
一般的なクラムチャウダーよりもまったり感を増して、ライスと絡み良く、スープの旨味を味わい易くしました。コレだけでもメインを張れる存在感のあるスープです。

店主

ポイントは、ふわっと感じるカルダモンのオイルを忍ばせている事。

あさり＆チキンのキーマ

あさり＆チキンで、らんらんルーでも人気の高い無水キーマを作りました。
凝縮した旨味が口いっぱいに広がります！
キーマだけでもおいしいですが、クラムチャウダーや副菜と混ぜながらお召し上がり頂くのがオススメ！味や香りの変化、相乗効果をお楽しみ頂けます♪

副菜

菜の花
素揚げした菜の花の柔らかい苦味。
三井寿のような、味のスリーポイントシューター。

店主

要チェックや！

あおさ
磯の香りブースター。

ちりめんじゃこのスパイスオイル和え
料理のリズムを一変させる、桜木花道的な存在。

いちじくのカナッペ
グランマルニエ（オレンジのリキュール）のほんのり酸味と、いちじくの甘味。
最初に食べたり食後に取っておくのもアリですが、キーマ＆クラムチャウダーをつけながら食べるのもオススメ！

さつま芋チップスと、ローストナッツ
実は、さつま芋とナッツって共通の「香り」を持っているんです。そしてアサリとの相性が◎！

店主

僕の推しは、さつま芋チップスだ…ぴょん！

みーな

私は、ちりめんじゃこをゴリ推し！ウホッ！

アソビゴコロ

あさりにサツマイモ？いちじく？なんちゅう組み合わせ！？どないな味！？と思いますよね。

いつもそうですが、こういった食材や調理はもちろん、テキトーに選んでるワケでも奇をてらっているワケでもないんです。

料理を構想する時、「おいしさにプラスして、驚きや楽しさも感じてもらいたい」という思いをベースにしています。それは、メイン食材だったり、食材の組み合わせだったり、カレーの中に忍ばせていたり、副菜だったり…様々なところに散りばめます。

店主

遊び心ってやつですね

みーな

ジャケットの裏地がめっちゃオシャレ！みたいな感じか！

先のご説明で、「さつま芋＆ナッツの香りと、アサリとの相性」の話が出ましたが。
「フードペアリング」という料理理論があります。
凄く簡単に言うと、食材の持つ「香り」を科学的に計算して、組み合わせを創造する為の理論です。コレが絶対！ではありませんが、とても面白い組み合わせがあったりします。

例えば、身近なモノで言うと、「プリン＋醤油でウニの味」とか「バニラアイス＋醤油でみたらし団子の味」とか流行った事がありますよね。

店主

こういう意外な組み合わせも、香りの科学で見ると実は理に適っているモノもあります♪

料理って面白いですよね。
フードペアリングはほんの一例ですが、僕なりに食材の組み合わせや食べ方を日々研究しています。

せっかくらんらんルーにお越し頂けたならば、せっかく今ココで出会えたならば、おいしさはもちろん、驚きや感動、楽しい体験をして頂けたら嬉しいなと思っています！(*´∇`*)

2人

２月も是非、お楽しみ頂けましたら幸いです！