ドラクエ35周年!という事で、先日ドラクエ12の発売が発表されました。ドラクエ3のリメイクも発売されるらしい。
「ドラクエ発売」って聞くだけで、子供の頃のワクワクが蘇りますね!
どうも、カレーの店らんらんルー店主です。
「あ″ッ!!!!!」っという間にもう6月。時間が過ぎるのがめちゃくちゃ早い。
なんやかんやで、月替わりカレーのご紹介がギリギリになってしまいました。
これには深~~~~~い事情が・・・。
それはのちほどご説明するとして、まずは6月のカレーの発表です!
![](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/05/4323fe6af465a63b62adc731835fbbbf-300x225.jpg)
ホルモン苦手系男子。
シマチョウは、皆様ご存知ホルモンの一種です。関西では「テッチャン」の名前でも親しまれていますね。
部位は大腸。牛の大腸には、縦に細いシマ模様がある事から「シマチョウ」と呼ばれるようになったそうです。
焼肉やモツ鍋でも人気の部位なのですが、
![店主](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/1429.jpg)
実は僕、ホルモンが苦手なんです。
今回のテーマ「あの時のモツ鍋」
そんな苦手なホルモンを、何故カレーにしようと思ったか。
僕がヤングだったある日、美味しいお店に詳しいパリピ後輩が言いました。
![後輩](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/05/gal_o_man.png)
GoToモツ鍋ー!!フゥ~~~!
![店主](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/05/13.jpg)
あーホルモン苦手なんだよね…
![後輩](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/05/gal_o_man.png)
ホルモン苦手系すか!?それならマジで行って欲しい店ッス!
気乗りしない僕でした。
が。
そのお店の名物シマチョウは・・・超新鮮でプリプリ!適度な脂身に甘みがあって、なにより臭くない。スープも、トッピングの自家製油かすも極上でした。
![店主](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/DSC_0426.jpg)
モツ!うんまあああ!!!フゥ~~~!!
正直その後も、臭みの強いホルモンは苦手ですが、このモツ鍋にはとても感動し記憶に残る料理になりました。(お店をご紹介したかったのですが、残念ながら現在は閉店されています…泣)
この感動を一皿にしたい想いから始まり、6月のテーマは「あの時のモツ鍋」になりました。
シマチョウ選定に難航
シマチョウを使用するにあたって、
②シマチョウは食感が大事、脂プリプリ柔らかく
③アノ脂身を香ばしくしたい
と考えていました。
試作1日目。
![店主](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/0466.jpg)
くさい、硬い、脂のノリも良くない・・・大失敗。
試作2日目。下処理の方法を改良。
![店主](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/0466.jpg)
匂いと柔らかさはクリア!だけど、脂身が溶けてしまい、うま味に欠ける・・・失敗。
こんな具合で、お肉屋さんに何度も相談しながら、何種類ものシマチョウで試作の繰り返し。
そうこうしているうちに、気付けば6月まであと3日。
来月はシマチョウ断念か?と思ったその時!
最後の最後に、僕のイメージしていたシマチョウに出会いました!!
モツ鍋×カレー
下処理として、シマチョウをお湯で茹でる″茹でこぼし”を行います。ネギ、生姜、にんにくなどの香味野菜を加え、臭みを消し柔らかくしました。
このシマチョウを軽~く炙ると・・・脂身が弾け、香ばしい匂いが立ち込めます。絶対カレーに合う!
シマチョウに柚子胡椒を添えて、サッパリ感も出そう!
トッピングは・・・
![店主](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/DSC_0426.jpg)
モツ鍋と言えば、ニラ!
![みーな](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/667f9c822d4a5bfa472d9bfcd4bf42d4.jpg)
はい!疲労回復や免疫力向上の効果がある″アリシン”たっぷりのパワーフード、ニラですね!!
![店主](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/ドナB顔.jpg)
あ…、はい。
ってことで、ニラのクミン炒めを。
アリシンは熱に弱いです。アリシンを破壊しないように軽~く炒めます。
![店主](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/DSC_0426.jpg)
そして、ニンニク!!
![みーな](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/667f9c822d4a5bfa472d9bfcd4bf42d4.jpg)
言わずもがな!スーパーミラクルパワーフードですね!!
モツ鍋と言えば、ニンニクも欠かせません。
たっぷりのニンニクを投入!といきたかったのですが、お昼休みにゴリゴリのニンニク臭はキツイよな~と思い、匂いの少ないニンニクの芽をカレーに忍ばせました。
![みーな](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/667f9c822d4a5bfa472d9bfcd4bf42d4.jpg)
はい!にんにくの芽も、アリシン、カロテン、ビタミンC…栄養豊富ですね!!
![店主](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/DSC_0426.jpg)
そうそう、シマチョウも・・・
![みーな](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/03/667f9c822d4a5bfa472d9bfcd4bf42d4.jpg)
シマチョウも!ビタミンB12等のビタミン、ミネラルが豊富ですね!!
![店主](https://ranranru-curry.com/wp-content/uploads/2021/05/13.jpg)
エエとこ全部持ってくやん、自分…。
ぶっちゃけ始めは意識していなかったのですが、気付けば「栄養満点、パワーフードたっぷり」になりました!
肝心のカレーは・・・
今月も引き続き、和風お出汁のカレーです。
今月は、サバの枯節(かれぶし)、宗田鰹節、昆布を使用。
サバの枯節は、濃厚な味が魅力。蕎麦出汁などにも使用されます。
パワーフード×スパイス×お出汁!栄養モリモリカレー!
自粛疲れ、不安定な天気、なんだか憂鬱な気分になりがちな今こそ、召し上がって頂きたいカレーです!
6月1日(火)~6月29日(火)/税込950円/1日15食限定
テイクアウト、デリバリーOK!