11月限定「サバタツタと、めっちゃサバ出汁、サバキーマ」

2024年も残すところ２ヶ月となりました。今年の月替わりもあと２種類。

月替わりと言えば・・・

現在レギュラーメニューの「アラビアータと欧風カレーのあいがけ」や「オムカレー」。
はじめは月替わりで登場し、人気を博しレギュラー化しました。
オープン当初はこういった欧風カレーベースの月替わりが多かったのですが、ある時、その後のらんらんルーに大きな影響を与える事になったメニューが登場しました。

それが「サバタツタと、めっちゃサバ出汁、サバキーマ」。

長い長い温存期間を経て、お久しブリの登場です！サバやけど。

サバキーマ

サバのほぐし身と、サバ節などで引いた芳醇なお出汁を合わせて「出汁キーマカレー」を作ります。

サバは骨を1本1本取り除き、丁寧な下処理を施します。

みーな

みんな骨抜きにしちゃうぞぉーッ(はぁと)

骨抜き担当のみーなさんです。愛情込めてサバ達をメロメロにしてくださいね(笑)
日々、黙々と何十匹もの処理をしていると、だんだんサバと意思疎通が始まるらしいです。なんか女優って感じしますね！知らんけど。

店主

ごろごろサバの身たっぷりのサバキーマ。細かな処理をする事で臭みやエグみの無い、旨味溢れるキーマになります！

前回のサバキーマよりサバ感もUP！
以前お召し上がり頂いた方はパワーアップした新たなひと皿を。初めての方は、「現在の限定カレーの原点」となったひと皿を。是非！

サバタツタ

ふわっふわのサバタツタ！
そのまま食べても◎、すだちをかけたり、副菜やキーマと一緒に食べても◎です♪

柚香（ゆこう）

今回は初登場「柚香（ゆこう）」を使用しています。
柚香とは、香酸柑橘類の果物。(香酸柑橘類=すだち、かぼす、ゆずなど)
全生産量の99％が徳島県で栽培され、出荷量も少ない事から「幻の果実」とも呼ばれています。
『香りユズ、酸味スダチ、味ユコウ』と言われるほど、ふんわりとした甘味とコクが絶品です！

店主

あの「旭ポンズ」にも柚香が使われているんですよ♪

さて、柚香果汁とスパイスを合わせたドレッシングを使用した試作サバキーマを、みーなに食べてもらいました。

みーな

美味しい！！けど、柚香おった？わからん！！

店主

なるほど。じゃあこれは？

みーな

んん！？なんか、物足らんくなったで！さっきのが良い！！

１つ目は柚香あり、２つ目は柚香無しver.を食べてもらいました。
この結果は、『「ワイ、柚香やで!!!」っていう強い主張が無いのに、しっかり美味しさが乗っている』という事。

みーな

こ、これが柚香のチカラか…！！

柔らかい酸味と甘味と上品な香りが、サバの味わいをしっかり支えて華やかにしてくれているんですね。
山芋と赤玉葱にかかっています。ほんのり感じる柚香をお楽しみください(*´∇`*)

副菜

様々な副菜で味と香りにメリハリをつけています。

ししとう、すだち、赤玉ねぎ、山芋、揚げごぼう、鰹風味のスリランカ風ふりかけ(ポルサンボル)、あられ、など…
それぞれサバキーマとよく合います。お好きな組み合わせでどうぞ！

店主

キーマカレーでありながら、どこか出汁茶漬けのようでもある。さっぱり感と満足感が共存したひと皿です！

2人

11月もお待ちしております！