2月のカレー【大根&ブリの出汁キーマと、出汁ダル(豆カレー)】

昨日、嫁が2時間くらい買い出しに出ていました。
入れ替わりで僕が10分だけ外に出ると突然、台風並みの暴風雨に見舞われました。

その10分だけ、土砂降りだったとです・・・。店主です・・・店主です・・・店主です・・・。

それにしても寒いですね。
いや、僕の話じゃなくて。
気温ね!
寒い季節に旬の食べ物と言えば?はい、脂の乗った魚!
というわけで、2月のカレーは「寒ブリ」を選びました。タイトルは、どどん!

「大根&ブリの出汁キーマと、
出汁ダル(豆カレー)」

ブリの、出汁キーマ

ブリは、部位によっては硬くなったりパサつきが出る事もありますが、お出汁でじっくり煮込む事でホロッホロに!
店主
店主

おいしい脂が溶け込んだ、旨味たっぷりキーマです!

そして、ブリと言えば大根。大根も今が旬ですね!
ブリキーマのお供に、カツオのお出汁がジュワっとしゅんだ「ふろふき大根」を添えました。

ダルとは?

「ダル=豆、豆で作った料理」という意味で、南アジアの定番料理です。
インド料理屋さんはもちろん、スパイスカレー屋さんでもよく登場しています(*´∇`*)
数種類の豆をブレンドしたり、シャバシャバだったりトロトロだったり、こってり、あっさり・・・など、各店のオリジナリティが存分に出る料理です♪

どうしてダルを?

らんらんルーで「ダル」は初登場なわけですが、とてもポピュラーな「ダル」が今まで登場していなかった理由は・・・

店主
店主

研究に時間がかかりました・・・

というのも、僕も嫁も「豆」がもともと得意ではなく。

みーな
みーな

ビールに枝豆はサイコーやけど!

苦手意識からあまり手を出せずにいましたが、いろいろなお店で食べるうちに「虹の仏」さんや京都「タルカ」さんなど、僕が好きなタイプのダルに出会い、

店主
店主

苦手だったはずなのに!また食べたくなってる///

気付けば、「ダル面白い!」と好奇心が芽生えていました。
そして、東京カレー行脚で更に多くのバリエーションのダルを食べて、作りたい方向性が見えてきた事が決定打となり。多種多様なダルを買って、一つずつ炊いたり、いろんな組み合わせを試す日々…。
そうこうしているうちに気付けば、食べてもらいたい想いが溢れて止まらない「ダル大好きマン」になりましたᐠ( ᐛ )ᐟ

今回は、どんなダルなん?

クセが少なくホクホク感があるムング(緑豆)、クリスピー感を出せるチャナ(ひよこ豆)、甘みが強いマスール(レンズ豆)をブレンドしています。
これらの豆をカツオ出汁で炊き上げました。
食感の変化と、染み出るカツオと豆のうま味を楽しんで頂きたいです!

みーな
みーな

ダル単体でもおいしいですが、キーマと混ぜてもおいしいです!

副菜

・茄子のアチャール

・小松菜のクミン炒め

・ライム
ライムを絞ると、一気に清涼感が増します!強すぎない爽やかな酸味が、良いアクセントに!

・ザクロ
プチプチとした食感、柔らかな酸味と甘味、これがめちゃくちゃクセになる!

みーな
みーな

もうね、ザクロにやみつきよ!家用も買った!

店主
店主

らんらんルーで初登場のザクロとライム!ぜひ混ぜて食べてほしい!

副菜を少し混ぜたり、全部混ぜたりしながら召し上がって頂くと、食感と風味、スパイス感に変化が出て楽しい&おいしいです♪

月替わり限定トッピング

今月は、月替わり限定トッピングがあります!
「あおさ」です★

店主
店主

魚のお出汁によく合う「あおさ」。ブリキーマと混ぜながら食べるのが特に旨し!

「あおさ」は、なくなり次第終了ですのでお早めにどうぞ♪

「大根&ブリの出汁キーマと、出汁ダル(豆カレー)」
2月3日(木)~3月1日(火)予定
1日20食限定/980円(税込)
※副菜は仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
★★2月のカレー限定トッピング★★
・あおさ…100円
・ライム追加…50円
・副菜増し(茄子、小松菜、ザクロ)…300円